Quand on pense à l'Espagne, on pense à la tortilla. Celle de cette recette s'appelle officiellement « tortilla de patatas » : tortilla de pommes de terre. En Espagne, on la déguste chaude ou froide. Il existe de nombreuses variantes régionales : aux poivrons, aux champignons, aux épinards, aux aubergines et aux petits pois.
tapas
vegetarian
3 - 4 Servings
20 minutes
Tortilla de pommes de terre
Ingrédients
6
œufs
une généreuse quantité
Huile d’Olive pour Cuisson en Bidon - 1 L
15 g
Câpres
1 gousse
Ail finement hachée
3
Grosses pommes de terre
2
Oignons
sel et poivre
3 cuillères à soupe
Huile d'Olive Extra Vierge en Boîte - 250 ml
Méthode de préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm. Coupez les oignons en deux, puis en demi-rondelles. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les dans une passoire. Battez les œufs dans un grand bol et salez généreusement. Ajoutez les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon aux œufs battus, en pressant légèrement pour bien les enrober. Laissez reposer 5 minutes.
- À LA POÊLE : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le mélange pommes de terre-œufs et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit presque prise. Retournez la tortilla à l’aide du couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- AU FOUR : Tapissez un plat à four de papier sulfurisé. Versez-y le mélange pommes de terre-œufs et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C. Transférez ensuite la tortilla sur une plaque de cuisson et laissez-la refroidir.
- Mélangez les olives Taggiasca avec la tapenade de tomates, d'ail et de câpres dans un grand verre doseur. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et poivrez. Découpez la tortilla en petits carrés de 2 à 3 cm et piquez-les avec des cure-dents. Servez la tortilla avec la tapenade maison.
