Un saucisson en croûte végétarien ? Est-ce possible ? Mais dès la première bouchée, vous comprendrez qu’il mérite amplement son nom. Sa farce est tout aussi épicée, parfumée et irrésistible que celle d’un saucisson en croûte classique. Onctueuse et parfaitement assaisonnée !
vegetarian
8 - 10 Servings
30 minutes
Rouleau de saucisse végétarienne
Ingrédients
1/2 cuillère à café
sel
3 g (ou 90 g)
levure sèche (ou fraîche)
1
œuf
200 g
pois chiches
1/4
oignon
1/4
poivron rouge
1/4
carotte
4 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge Bonsecco - 250/500 ml
2 cuillères à soupe
Piment Italien avec Moulin - 30 g
Méthode de préparation
- Dissoudre la levure dans 110 ml d'eau tiède et ajouter la farine à pizza et le sel. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bonsecco et pétrir jusqu'à obtenir une pâte. Laisser lever 90 minutes sous un torchon humide.
- Égouttez les pois chiches et hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron rouge. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bonsecco et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez les pois chiches et le piment italien avec une bonne pincée de sel. Mélangez le tout et formez 10 petites saucisses. Laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Divisez la pâte en 10 boules égales d'environ 25 g. Farinez légèrement le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle. Aplatissez les boules et étalez-les au rouleau à pâtisserie. Enveloppez les saucisses de pâte en veillant à ce que la jointure soit en dessous pour que les petits pains ne s'ouvrent pas à la cuisson. Laissez lever à découvert pendant 15 minutes, puis badigeonnez d'un mélange d'œuf et d'eau. Parsemez de piment et déposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (thermostat 6).
