1. Maison
  3. Hiver
  5. Recettes
Salade Liégeoise

salad

3 - 4 Servings

20 minutes

Salade Liégeoise

Classique wallon aux pommes de terre et haricots verts.

La Salade Liégeoise fait partie des classiques de la cuisine wallonne. La base de cette salade liégeoise est constituée de pommes de terre, de lardons et de vinaigre et est complétée par divers légumes. La version la plus classique est aux haricots verts ou verts. Peut être consommé tiède ou froid.

Belge délicieux !

Ingrédients

800 grammes Pommes de terre grelots
500 grammes Haricots verts
Huile d'olive pour frire et rôtir 
Ciboulette
1 Oignon rouge
4 Œufs
200 grammes Lard
200 millilitres Bouillon
2 cuillères à soupe Vinaigre de Vin de Chardonnay
1 cuillère à soupe Moutarde au Miel
Fécule de pomme de terre
Poivre (rose), concassé.

Méthode de préparation

  1. Lavez les pommes de terre, décortiquez les haricots et coupez l'oignon en demi-rondelles. Cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes et les haricots pendant environ 7 minutes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire bouillir les œufs pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ajoutez l'oignon. Mélangez ensuite les pommes de terre et les haricots avec le mélange de bacon et d'oignons dans un grand bol.
  2. Ajoutez un filet d'huile d'olive Fry & Roast dans la poêle encore chaude, déglacez avec le vinaigre de vin de Chardonnay, puis ajoutez la moutarde au miel et le bouillon. Laissez réduire brièvement la vinaigrette puis épaississez-la avec de la fécule de pomme de terre*. Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre avec un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce bouillante. *Cela garantit une reliure claire. La fécule de maïs est également possible, mais cela rend la sauce terne.
  3. Mélangez les légumes avec la sauce et saupoudrez de poivre rose concassé au goût. Garnir le plat avec les œufs durs et la ciboulette. Servez ce plat de préférence tiède.

Laissez-vous inspirer...

Voir d'autres recettes délicieuses

Crème brûlée à la pistache
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Crème brûlée à la pistache
Saumon
  • Poisson
  • 3 - 4Servings

Saumon
Gratin de pommes de terre
  • Plat d'accompagnement
  • 3 - 4Servings

Gratin de pommes de terre
Choux de Bruxelles étuvés
  • Légumes
  • 3 - 4Servings

Choux de Bruxelles étuvés
Rouleau de poulet
  • Volaille
  • 3 - 4Servings

Rouleau de poulet
Focaccia
  • Apéritif
  • Pain
  • 3 - 4Servings

Focaccia
Boissons d'automne
  • Boire
  • 3 - 4Servings

Boissons d'automne
Salade de poires compotées
  • Apéritif
  • Salade
  • Végétarien
  • 3 - 4Servings

Salade de poires compotées
Pot-au-feu Temps avec le Winter spice mix
  • Viande
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Pot-au-feu Temps avec le Winter spice mix
Salade d'aubergines grillées
  • Salade
  • Légumes
  • 3 - 4Servings

Salade d'aubergines grillées
Burger végétarien épicé
  • Végétarien
  • 3 - 4Servings

Burger végétarien épicé
Trio de tapas
  • Apéritif
  • 3 - 4Servings

Trio de tapas
Boulettes de viande à la sauce tomate
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Boulettes de viande à la sauce tomate
Ailes de poulet marinées
  • Volaille
  • 3 - 4Servings

Ailes de poulet marinées
Houmous d'avocat
  • Tremper
  • 3 - 4Servings

Houmous d'avocat
Cocktails
  • Boire
  • 3 - 4Servings

Cocktails
Conseils sur le filet
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Conseils sur le filet
Gâteau à la crème de framboise
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Gâteau à la crème de framboise
Linguines au basilic et à l'ail
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Linguines au basilic et à l'ail
Salade de pâtes froide
  • Salade
  • 3 - 4Servings

Salade de pâtes froide
Crêpes à l'avoine
  • Petit-déjeuner
  • 3 - 4Servings

Crêpes à l'avoine
Wrap aux œufs au saumon fumé
  • Poisson
  • 3 - 4Servings

Wrap aux œufs au saumon fumé
Rondelles de raisins secs
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Rondelles de raisins secs
Foccacia à la tomate
  • Sandwich
  • 3 - 4Servings

Foccacia à la tomate
Soupe de panais
  • Soupe
  • 3 - 4Servings

Soupe de panais
Carpaccio de longe de bœuf
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Carpaccio de longe de bœuf
Trempette de pain à l'huile d'olive extra vierge de Rio Largo
  • Apéritif
  • 3 - 4Servings

Trempette de pain à l'huile d'olive extra vierge de Rio Largo
Glace Tiramisu
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Glace Tiramisu
Salade d'hiver au brocoli et au potiron
  • Salade
  • 3 - 4Servings

Salade d'hiver au brocoli et au potiron
Pâtes aux champignons
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Pâtes aux champignons
Morue à la croûte croustillante
  • Poisson
  • 3 - 4Servings

Morue à la croûte croustillante
Veau à la truffe
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Veau à la truffe
Tartare de saumon à l'avocat
  • Poisson
  • 3 - 4Servings

Tartare de saumon à l'avocat
Salade Caprese
  • Salade
  • 3 - 4Servings

Salade Caprese
Poires balsamiques
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Poires balsamiques
Pâtes aux truffes et poivrons rôtis
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Pâtes aux truffes et poivrons rôtis
Planche à beurre
  • Apéritif
  • 3 - 4Servings

Planche à beurre
Bruschetta's au potiron et à la truffe
  • Sandwich
  • 3 - 4Servings

Bruschetta's au potiron et à la truffe
Avocat grillé avec salsa de tomates
  • Végétarien
  • 3 - 4Servings

Avocat grillé avec salsa de tomates
Pâtes au poulpe
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Pâtes au poulpe
Salade de légumes grillés
  • Salade
  • 3 - 4Servings

Salade de légumes grillés
Souvlaki de filet de porc
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Souvlaki de filet de porc
Gâteau au citron et aux pistaches
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Gâteau au citron et aux pistaches
Asperges à l'agneau
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Asperges à l'agneau
Quiche italienne de Pâques
  • Végétarien
  • 3 - 4Servings

Quiche italienne de Pâques
Pesto de pâtes
  • Pâtes
  • 3 - 4Servings

Pesto de pâtes
Fricandeau de veau
  • Viande
  • 3 - 4Servings

Fricandeau de veau
Semifreddo à la pistache
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Semifreddo à la pistache
Tiramisu aux noisettes
  • Dessert
  • 3 - 4Servings

Tiramisu aux noisettes
Salade italienne
  • Salade
  • 3 - 4Servings

Salade italienne

Nos histoires culinaires...

Qu’est-ce que le vinaigre balsamique ?

Qu’est-ce que le vinaigre balsamique ?

Le vinaigre balsamique est un ingrédient polyvalent et savoureux originaire de la région nord de l'Italie d'Émilie-Romagne, plus précisément de la province de Modène. Il est élaboré à partir de...
Du balsamique au vinaigre de fruits : tout sur nos vinaigres

Du balsamique au vinaigre de fruits : tout sur nos vinaigres

Tout ce que vous voulez savoir sur nos vinaigres Chez Oil & Vinegar, tout tourne autour de la haute qualité et des saveurs uniques. En plus de notre vaste collection...
Cocktails festifs sans alcool avec une touche de vinaigre

Cocktails festifs sans alcool avec une touche de vinaigre

À la recherche de cocktails sans alcool rafraîchissants et festifs pour surprendre vos invités ? Découvrez nos recettes uniques de mocktails au vinaigre de fruits qui sont non seulement savoureuses,...
10 pâtes italiennes à essayer
  • Pâtes

10 pâtes italiennes à essayer

L'Italie est connue pour ses riches traditions culinaires et les pâtes constituent l'un des fondements les plus importants de la cuisine italienne. Que vous soyez amateur de pâtes simples à...
Créez une table de fête avec Oil & Vinegar

Créez une table de fête avec Oil & Vinegar

Les vacances approchent à grands pas, et quoi de plus amusant qu'une table joliment dressée où famille et amis se réunissent ? Chez Huile & Vinaigre, vous trouverez tout ce...
10 mélanges d'épices méditerranéennes qui élèvent vos plats à un niveau supérieur

10 mélanges d'épices méditerranéennes qui élèvent vos plats à un niveau supérieur

La cuisine méditerranéenne est une véritable source d'inspiration pour les amateurs de plats savoureux et sains. Les mélanges d'épices jouent un rôle clé dans la création d'arômes riches et de...
Tartinade à la pistache : le luxe de la Sicile qui a conquis le monde

Tartinade à la pistache : le luxe de la Sicile qui a conquis le monde

La Crema di Pistacchio d'Oil & Vinegar est un délice sicilien qui est actuellement très populaire aussi bien dans les cuisines familiales que dans les pâtisseries haut de gamme. Cette...
La magie de la truffe : comment utiliser le vinaigre de truffe, l'huile d'olive à la truffe et les truffes d'été ?

La magie de la truffe : comment utiliser le vinaigre de truffe, l'huile d'olive à la truffe et les truffes d'été ?

Les truffes, avec leur arôme unique et terreux, peuvent transformer un plat bon en incroyablement délicieux. Qu'il s'agisse de vinaigre de truffe, d'huile d'olive à la truffe ou de truffes...