Vous ferez sensation auprès de vos proches avec cette recette de snack pour les fêtes de Noël. Originale, riche en bons gras et incroyablement savoureuse, elle se déguste sur une tranche de ciabatta grillée et garnie de rondelles de radis marinées.
fish
3 - 4 Servings
10 minutes
Rillettes de maquereau fumé
Ingrédients
1 ciabatta
1 cuillère à soupe
Mélange de France - 90 g
8
radis
50 ml
vinaigre de pulpe de tomate
300 g
maquereau fumé
100 g
crème fraîche
½
citron
3
brins d'estragon
poivre
Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Coupez la ciabatta en 8 fines tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Mélangez 70 ml d'huile d'olive vierge extra Koroneiki avec le Mélange de France et badigeonnez les tranches de pain de ce mélange. Enfournez pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Coupez les radis en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faites-les mariner brièvement dans le vinaigre de pulpe de tomate.
- Passons aux rillettes. Écrasez finement le maquereau, effeuillez deux brins d'estragon et préparez une purée onctueuse avec le maquereau, l'estragon, la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel marin.
- Étalez les rillettes sur la ciabatta grillée et garnissez de rondelles de radis et du reste d'estragon. Enfin, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- ASTUCE : Vous pouvez préparer des rillettes avec n’importe quel poisson fumé. Par exemple, essayez-les avec de la truite, de l’anguille ou de la dorade.
