L'amertume de la chicorée et le goût aigre-doux de la pomme forment une combinaison irrésistible en salade. On peut aussi lui donner une touche exotique avec des olives grecques et une vinaigrette à base de vinaigre de grenade, de graines de grenade et d'huile d'olive à l'orange. Un vrai délice !
salad
5 - 6 Servings
20 minutes
Chicorée bicolore avec pomme et orange, style grec
Ingrédients
3 morceaux
chicorée
3 morceaux
radicchio
1
oignon rouge
4 cuillères à soupe
Vinaigre de Fleurs de Sureau et Citron Vert - 250 ml
12 morceaux
Olives Kalamata Grecques - 300 g
12 morceaux
noix
8 cuillères à soupe
Huile d'Olive Extra Vierge à l'Orange - 250 ml
4 cuillères à soupe
Vinaigre de Grenade - 250 ml
1/2
grenade
Méthode de préparation
- Coupez les endives et le radicchio en fines lanières. Émincez l'oignon rouge et faites-le mariner 10 minutes dans deux cuillères à soupe de vinaigre de sureau, de pomme et de citron vert. Disposez les endives dans un saladier et répartissez les rondelles d'oignon rouge par-dessus. Coupez les olives en rondelles et répartissez-les sur la salade ; concassez les noix et parsemez-les également. Mélangez l'huile d'olive à l'orange avec le vinaigre de grenade et les graines de grenade, puis versez la vinaigrette sur la salade.
