poultry

3 - 4 Servings

30 minutes

Poulet Piri-Piri traditionnel

Massez bien vos morceaux de poulet avec ce délicieux mélange d'ail, de paprika, de citron et de piment, et en un rien de temps vous aurez du Piri-Piri dans votre assiette, comme le mangent les Portugais.

Traditionnellement, le poulet Piri-Piri est servi avec une salade de tomates très simple mais incroyablement savoureuse. Mélangez des tomates avec des oignons finement émincés, de l'origan, du sel marin, de l'huile d'olive et notre vinaigre Piri-Piri. Ajoutez une portion de frites croustillantes et le tour est joué !

Ingrédients

2 cuillères à soupe Épices Piri Piri
75 ml Whisky
4 Petits poulets ou coqs
10 Tomates cœur de bœuf mûres
2 Oignons blancs doux
50 ml Vinaigre Piri Piri
10 brins Persil
800 g Grosses pommes de terre

Méthode de préparation

  1. Mélangez l'huile d'olive pour cuisson et friture avec le whisky et les épices piri-piri. Laissez mariner pendant au moins deux heures. Désossez les poulets et ouvrez-les. Placez-les dans la marinade, enduisez-les bien et laissez-les mariner pendant au moins une heure.
  2. Coupez les pommes de terre, avec la peau, en bâtonnets pour obtenir des frites épaisses. Faites chauffer l'huile de friture à 140 °C dans une friteuse ou une poêle et faites-les précuire pendant environ 5 minutes.
  3. Préchauffez le barbecue à 175 °C (ou utilisez une poêle à griller) et déposez-y les poulets, sans les plier. Faites-les cuire doucement pendant 30 à 35 minutes environ, en les retournant régulièrement.
  4. Coupez les tomates en gros morceaux, l'oignon en rondelles et hachez grossièrement le persil. Mélangez le tout et assaisonnez la salade avec du vinaigre Piri Piri et de l'huile d'olive vierge extra. Salez à votre convenance.
  5. Enfin, faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, cette fois à 180 °C. Servez le poulet avec la salade de tomates, les frites et la sauce piri-piri, et vous aurez préparé un repas comme on le déguste au Portugal.

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