Rien ne vaut l'arôme d'un plat mijotant doucement pendant des heures… Cette recette de ragoût de bœuf est un pur régal réconfortant. De tendres morceaux de viande mijotent lentement dans une sauce riche et onctueuse aux saveurs profondes de bière, de vinaigre balsamique et d'herbes aromatiques. Parfait pour une longue soirée chaleureuse ou un week-end de détente. Servez-le avec une tranche de pain de campagne et vous obtenez un classique réconfortant qui fera le bonheur de tous.
meat
3 - 4 Servings
15 minutes
Ragoût de bœuf
Ingrédients
800 g
de bœuf à braiser
2 cuillères à soupe
Huile d’Olive pour Cuisson en Bidon - 1 L
1 cube
bouillon de bœuf
sel et poivre
2
oignons rouges
1
carotte d'hiver
1 bouteille
bière brune
2 cuillères à soupe
moût de veau Saba
5 cuillères à soupe
Vinaigre Balsamique Rouge IGP - 250 ml
2 cuillères à soupe
Moutarde à l'Ail - 195 g
2 brins
thym
1 feuille
laurier
Méthode de préparation
- Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de poivre au goût. Faites-les revenir brièvement de tous les côtés avec de l'huile d'olive Fry & Roast dans une sauteuse. Retirez la viande et réservez. Coupez les oignons en gros morceaux et les carottes en cubes. Faites-le revenir dans la même poêle et ajoutez à nouveau la viande après environ 10 minutes.
- Versez la bouteille de bière et ajoutez le Saba Mosto d'Uva Cotto, l'Aceto Balsamico di Modena IGP Rosso, la Moutarde à l'Ail, le bouillon cube, le thym et le laurier. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant au moins 3 heures, mais de préférence une demi-journée ou plus. Retirez le couvercle de la casserole au cours des 45 dernières minutes pour laisser la sauce épaissir légèrement. Servez ce ragoût avec du pain rustique.
- Astuce variation Vous préférez vous passer de bière ? Ajoutez ensuite 250 ml d'eau et un cube de bouillon supplémentaire selon votre goût.
