C'est tout simplement un carrot cake incomparable, même avec la plus grande modestie on ne peut pas en faire moins. Avec un glaçage de crème de citron et de carottes en pâte d'amande maison. Et la farine de maïs le rend également sans gluten !
Les carottes sont utilisées comme édulcorant depuis des temps immémoriaux. Avant l’introduction du sucre de canne et de betterave en Europe, les édulcorants étaient rares et chers. Au Moyen Âge, on mangeait du pudding aux carottes et au début du XIXe siècle, les premiers gâteaux aux carottes sont apparus dans la littérature culinaire. En raison du rationnement du sucre dû à la guerre, le gâteau aux carottes a été redécouvert en Angleterre dans les années 1940 et 1950. De là, le gâteau s’est répandu aux États-Unis. Le carrot cake d'Oil & Vinegar n'est certes pas le premier, mais il est l'un des plus savoureux !
