Picanha (prononcer Picanja) est un joyau peu connu et devient de plus en plus populaire pour les grillades. La Picanha est l'une des parties les plus fines du bœuf, à savoir la fesse. Picanha est de forme triangulaire et est entièrement recouverte d'une couche de graisse. Ce dernier garantit que ce morceau de viande est juteux, tendre et extrêmement savoureux.
La picanha est très populaire en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Là, la Picanha entière est coupée en morceaux épais et préparée sur un authentique barbecue au charbon de bois avec des braises ardentes.
