Quand même l'huile d'olive est enrichie de morceaux de truffe, on sait que c'est un plat qu'on peut vraiment mettre en valeur. Du fromage Reypenaer vieilli pendant des années au tubercule de truffe râpé : ce plat donne à votre dîner de Noël l'aspect luxueux qu'il mérite.
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3 - 4 Servings
10 minutes
Risotto aux truffes
Ingrédients
2
chicorée
4 cuillères à soupe
Pesto au Tartufo
100g
Fromage Reypenaer
1 sac
Risotto Tartufo
4 cuillères à soupe
Huile d'Olive Tartufo
1
échalote
1 dl
vin blanc
9 dl
bouillon de légumes
1 pot
Tartufo
2 brins
persil
Méthode de préparation
- Préchauffer le four à 150 degrés. Coupez la chicorée en deux et tartinez l'intérieur avec le Pesto al Tartufo. Saupoudrer la chicorée de 40 grammes de fromage Reypenaer et cuire au four pendant 20 minutes.
- Hachez l'échalote, faites chauffer l'Olio di Oliva Tartufo dans une poêle et faites revenir doucement l'échalote. Ajoutez le Risotto Tartufo et remuez bien pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition. Ajoutez maintenant petit à petit le bouillon de légumes et faites cuire le risotto pendant environ 15 minutes. A la fin, ajoutez le reste du fromage Reypenaer et mélangez-le au risotto.
- Servir la chicorée avec le risotto dans une assiette. Râpez un peu de Tartufo sur le risotto et saupoudrez le plat d'Olio di Oliva Tartufo. Enfin, hachez finement le persil et saupoudrez-le sur le plat.
