Les piadines sont la version italienne des tortillas : des pains plats poêlés. Quiconque les aura goûtés une fois pendant ses vacances en Italie sera vendu pour toujours. Ils se dégustent chauds et vous pouvez les garnir de tout ce que votre cœur désire. Cette version vient d'Émilie-Romagne.
bread
sandwich
5 - 6 Servings
55 minutes
piadine italienne
Ingrédients
Pour la pâte :
400g
Farine pour pâtes
10 tranches
aubergine de 5 mm d'épaisseur
8 pièces
Olives de Kalamata
120 grammes
feta
sac
roquette
6
asperges vertes
6 cuillères à soupe
ricotta
1,5 cuillère à soupe
Salsa Tartufata
6 tranches
jambon de Parme
6
coeurs d'artichauts
6 cuillères à soupe
Tapenade égéenne
160 ml
eau
Huile d'Olive Bonsecco
salé
poivre
60 ml
Huile d'olive des Pouilles
1 cuillère à café
sel de mer
1 cuillère à café
levure chimique
Pour les piadines :
6 tranches
saumon fumé
6 cuillères à soupe
Bruschetta aux asperges
Méthode de préparation
- Préparation de la pâte : Pour la piadine, mettre la farine, la levure chimique, l'huile d'olive et le sel dans un bol, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et former une boule. Laissez lever à couvert dans un endroit tiède pendant 10 minutes. Divisez la pâte en boules de 80 grammes et placez-la à couvert dans un endroit tiède, cette fois pendant une demi-heure. Étalez les boules en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Astuce : présentez la piadine sur une planche en bois d'olivier :
- Garniture de la piadine : Bruschetta di asparagi, saumon fumé, asperges Épluchez les asperges et coupez-les en fines tranches, faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 1 minute. Étalez la Bruschetta di asparagi sur une piadina et déposez dessus le saumon et les asperges. Terminez par un peu de roquette mélangée à de l'huile d'olive.
- Salsa tartufata, Jambon de Parme Mélanger la ricotta avec la Salsa tartufata et saler. Coupez les cœurs d'artichauts en petits morceaux. Étalez la ricotta et la Salsa tartufata sur une piadina, déposez dessus le jambon de Parme et les morceaux d'artichauts. Terminez par un peu de roquette mélangée à de l'huile d'olive.
- Tapenade égéenne, olives de Kalamata, aubergines grillées, feta Faites chauffer une poêle et faites revenir les tranches d'aubergines des deux côtés pendant environ 1 minute. Retirez les noyaux des olives Kalamata et coupez-les en petits morceaux. Étalez la tapenade égéenne sur une piadina, déposez dessus les aubergines grillées et émiettez la feta dessus. Déposez des morceaux d'olive sur la feta et terminez par un peu de roquette mélangée à de l'huile d'olive.
