Cette soupe de céleri-rave reçoit un coup de pouce avec de l'huile d'olive extra vierge et des cèpes. Les saveurs terreuses sont renforcées par des shiitakes poêlés et des dés de céleri-rave croustillants. Servez avec nos Toasts Snack Tomate & Origan et régalez-vous !
christmas
soup
vegetarian
Soupe au céleri avec de l'huile d'olive extra vierge aux cèpes
Ingrédients
1
céleri-rave
1
oignon
2 gousses
ail
2
cubes de bouillon de légumes
12 brins
thym
8
shiitakes
100 ml
de crème
sel et poivre
Méthode de préparation
- Épluchez le céleri-rave avec un couteau bien aiguisé et coupez-le en dés. Réservez quelques petits dés pour la garniture. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail grossièrement haché et faites revenir brièvement.
- Ajoutez ensuite le céleri-rave coupé en dés et faites-le revenir brièvement. Ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que le céleri-rave soit à peine recouvert. Attachez 10 brins de thym, ajoutez-les avec les cubes de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Pendant ce temps, pour la garniture, faites revenir le céleri-rave coupé en dés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les champignons shiitake en dés et faites-les revenir brièvement. Ajoutez les feuilles de deux brins de thym. Retirez les brins de thym de la soupe et mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez la soupe dans la casserole et faites chauffer. Goûtez, salez et/ou poivrez, et ajoutez la crème de cuisson selon votre goût.
- Versez la soupe dans des bols profonds. Garnissez de dés de céleri-rave frits, de champignons shiitake et d'un généreux filet d'huile d'olive vierge extra aux cèpes. Servez avec des toasts croustillants à la tomate et à l'origan.
