Rio Largo - Huile d'Olive Extra Vierge - 250 ml

Issue de la vallée de la Breede, dans la région du Cap-Occidental en Afrique du Sud, voici une huile d'olive qui a surpris le monde entier. Rio Largo — du portugais « grande rivière » — est produite par la famille Wilkinson sur leur propre domaine, le Rio Largo Olive Estate, à 191 mètres d'altitude sur les rives de la Breede. Le sol sablonneux, l'eau abondante de la rivière et la fraîche brise nocturne du sud-est qui éloigne les insectes créent des conditions idéales pour les meilleures olives. Si le Cap-Occidental était depuis longtemps réputé pour ses vins, ce n'est pas un hasard : le même terroir qui donne des vins d'exception donne aussi des huiles d'exception.

Ce qui rend Rio Largo unique, c'est la saison. Alors que les huiles d'olive de l'hémisphère nord sont récoltées en fin d'année, la famille Wilkinson cueille de mars à mai. Ainsi, une récolte fraîche est disponible en plein été — quelque chose qu'aucun producteur européen ne peut offrir.

Goût & arôme
Raffinée et équilibrée, avec une profondeur remarquable. L'assemblage d'olives Frantoio, Leccino, Coratina et Mission — dans des proportions qui restent un secret de famille — combine le fruité du Frantoio, la douceur du Leccino et la puissance poivrée du Coratina pour créer quelque chose de plus grand que la somme de ses parties. Profil medium, mais avec du caractère : une huile qui enrichit chaque bouchée.

En cuisine
Assez polyvalente pour un usage quotidien, assez exceptionnelle pour les moments où l'on veut le meilleur. Délicieuse sur des salades, des légumes grillés et des pâtes — et notre favori absolu en trempette pour la ciabatta. Se marie parfaitement avec le vinaigre Balsamique Blanc pour une vinaigrette élégante et légère. Convient en usage froid et en cuisson jusqu'à 180°C.

Du verger à la bouteille
Les olives sont cueillies à la main et pressées dans les 8 heures suivant la récolte — pour garantir la qualité et maintenir une faible acidité. Après le pressage, l'huile est légèrement filtrée sur papier cellulose. L'ensemble du processus — de la culture à la mise en bouteille — est géré par la famille Wilkinson elle-même. Les pesticides utilisés sont approuvés par l'EPA américaine, la norme de sécurité alimentaire la plus stricte au monde.

Qualité
Récompensée par le label Or de l'Institut de l'Huile d'Olive. Rio Largo a également obtenu 97 points sur 100 au Flos Olei — la bible internationale de la qualité de l'huile d'olive. Autres distinctions : or, argent et bronze au Japon, à New York et à Londres, ainsi que le SA Olive Award. Avec une teneur en polyphénols de 430 mg/kg et une acidité de 0,27%, une huile qui prouve aussi sa qualité en chiffres.

Afrique du Sud, Cap-Occidental
Frantoio · Leccino · Coratina · Mission
Cueillette à la main · pressée en 8 heures
Froid & chaud jusqu'à 180°C
Or Institut de l'Huile d'Olive · Flos Olei 97/100

Pour le connaisseur
Acidité 0,27% · Polyphénols 430 mg/kg · Récolte 2024/2025 (LOT L24 2910 232 24) · Période de cueillette mars–mai 2024 · Olives : Frantoio, Leccino, Coratina, Mission (proportions secret de famille) · Altitude : 191m · Filtration : légère, papier cellulose · Pesticides : approuvés EPA · Processus complet chez le producteur Rio Largo Olive Estate, famille Wilkinson · Prix : Flos Olei 2021 97/100 · Or/argent/bronze Japon, New York, Londres · SA Olive Award

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