Nocellara - Huile d'Olive Extra Vierge - 250 ml

Issue du sud de la Sicile, des collines autour de Sciacca à 300 mètres d'altitude, cette huile d'olive extra vierge 100% Nocellara del Belice est unique en son genre. La Nocellara del Belice pousse exclusivement en Sicile et est reconnue pour un goût introuvable ailleurs : fruité, noisette et généreux, avec un caractère qui a vraiment du relief.

Derrière cette huile se cache une histoire de trois générations. En 1923, Giuseppe Santangelo planta les 300 premiers oliviers et pressa les olives avec un moulin en pierre actionné par des ânes. Aujourd'hui, la famille Santangelo dirige toujours le même domaine — Oleificio San Calogero — avec le même dévouement, mais avec un système de pressage professionnel acquis en 1993. De la culture à la mise en bouteille, tout reste entre leurs mains.

Goût & arôme
Intensément parfumée et expressive. On perçoit des arômes de fruits mûrs, une touche de noisette et une note herbacée et florale typiquement sicilienne. En bouche, l'huile est ample et ronde, avec un profil gustatif agréablement médium — fruité en premier plan, avec une finale chaude et persistante. Non filtrée non par manque de technique, mais délibérément : la décantation naturelle préserve tous les arômes et la richesse vivante de l'huile.

En cuisine
La Nocellara s'épanouit avec des plats au caractère affirmé : bœuf, légumes rôtis, roquette et fruits de mer. Suffisamment puissante pour s'imposer, assez subtile pour ne jamais dominer. En vinaigrette avec le vinaigre Limoncello pour une combinaison sicilienne ensoleillée, ou avec le vinaigre de datte, de pêche ou de fleur de sureau et citron vert pour une touche plus surprenante. Convient en usage froid et en cuisson jusqu'à 180°C.

Du verger à la bouteille
Les olives sont cueillies à la main le 4 novembre, à 300 mètres d'altitude dans les collines autour de Sciacca. Après la récolte, elles sont transformées sans filtration — l'huile se clarifie par décantation naturelle, préservant ainsi l'intégralité des polyphénols et des arômes. Sans pesticides, sans intermédiaires : de l'arbre à la bouteille, la famille Santangelo maîtrise chaque étape elle-même.

Qualité
Qualité excellente, certifiée de manière indépendante par l'Institut de l'Huile d'Olive (Argent). Avec une acidité de 0,18% et une teneur en polyphénols de 331 mg/kg — élevée pour une huile non filtrée, ce qui témoigne du soin apporté à la transformation.

Sicile, Sciacca
100% Nocellara del Belice
Cueillette à la main
Non filtrée, décantation naturelle
Froid & chaud jusqu'à 180°C
Sans pesticides
Argent Institut de l'Huile d'Olive

Pour le connaisseur
Acidité 0,18% · Polyphénols 331 mg/kg · Récolte 2024/2025 (LOT S4-2241129) · Première cueillette 04/11/2024 · Olives : 100% Nocellara del Belice · Altitude : 300m · Filtration : aucune, décantation naturelle · Utilisation de pesticides : non · Processus complet chez le producteur Oleificio San Calogero, famille Santangelo depuis 1923

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