Coratina - Huile d'Olive Extra Vierge - 250 ml

Issue des Pouilles — le talon de la botte italienne, entre Bari et Castel del Monte — voici notre huile d'olive la plus robuste. La Coratina est l'une des variétés d'olive les plus puissantes au monde : d'un vert intense, expressive en goût, et avec une teneur en polyphénols qui n'a presque pas d'égale. Depuis trois générations, la famille Di Molfetta produit cette huile d'olive extra vierge exactement de la même manière : haute qualité, faible acidité, aucun compromis.

Goût & arôme
Robuste et expressif. On goûte l'herbe fraîchement coupée, la tomate verte et le cœur d'artichaut, avec une amertume prononcée et une longue finale poivrée typique de la Coratina. Ce n'est pas une huile en arrière-plan — c'est une huile qu'on sent et qu'on goûte. Exactement comme il se doit pour l'« or vert » des Pouilles.

En cuisine
Idéale avec des plats qui peuvent supporter sa puissance : viande rouge grillée, champignons sauvages, légumineuses consistantes, bruschetta à l'ail ou carpaccio de bœuf. À verser crue sur une ribollita ou une minestrone juste avant de servir. Se marie étonnamment bien avec le vinaigre Fraise-Rhubarbe — la douceur acidulée tempère la robustesse et donne une vinaigrette mémorable. Convient en usage froid et en cuisson jusqu'à 180°C.

Du verger à la bouteille
Les olives sont récoltées en novembre, cueillies à la main sur les terres basses de la Terra di Bari. Dans les heures qui suivent la récolte, elles sont pressées à froid — pour préserver au mieux le goût et maintenir une faible acidité. La filtration s'effectue par disques en carton, une méthode traditionnelle qui clarifie l'huile sans altérer les polyphénols. De l'arbre à la bouteille, Di Molfetta maîtrise chaque étape, depuis trois générations.

Qualité
Récompensée par le label Or de l'Institut de l'Huile d'Olive — la distinction la plus haute, certifiée indépendamment sur le goût, l'arôme et la pureté. Avec une teneur en polyphénols de 981 mg/kg, la Coratina est de loin l'huile la plus riche en polyphénols de notre gamme, et figure ainsi parmi les meilleures huiles d'olive extra vierges au monde. L'acidité de 0,20% confirme la fraîcheur et la qualité exceptionnelles de la récolte.

Pouilles, Bari
100% Coratina
Cueillette à la main
Pressée à froid en quelques heures
Froid & chaud jusqu'à 180°C
Sans pesticides
Or Institut de l'Huile d'Olive

Pour le connaisseur
Acidité 0,20% · Polyphénols 981 mg/kg · Récolte 2024/2025 (LOT L1124CO) · Première récolte novembre 2024 · Olives : 100% Coratina · Altitude : 16m · Filtration : disques en carton · Utilisation de pesticides : non · Processus complet chez le producteur Di Molfetta, trois générations · Domaine : Terra di Bari & Castel del Monte

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