Als je een liefhebber bent van pure smaken, dan móét je deze spinaziesoep geproefd hebben. lijst is niet te lang en het recept eenvoudig. De soep is schitterend groen, een echte eyecatcher! En hij zit ook nog eens bomvol vitamines en mineralen. De crème fraîche, de knoflook en het dakje van bladerdeeg maken hem helemaal af...
soup
3 - 4 Servings
40 min
Spinaziesoep en croûte met garnalen
Ingrediënten
2
Sjalotten
2
Knoflooktenen
100 gram
Gepelde Hollandse of grijze garnalen
4 bevroren plakjes
Roomboterbladerdeeg
1
Ei
2 eetlepels
Sesamzaad
Chili & Black Pepper Seasoning
Ovenbestendige soepkommen
4 eetlepels
Atlas Olijfolie
200 gram
Spinazie
1 eetlepel
Mélange de France - 90g
50 mililiter
Droge Witte Wijn
6 deciliter
Water
1 blokje
Groentebouillon
4 eetlepels
Crème fraîche
4 eetlepels
Pesto alla genovese - 130g
Bereidingswijze
- Was de spinazie en snipper de sjalotten en knoflooktenen. Verwarm 2 el. Atlas Olijfolie in een flinke pan en fruit de sjalotten en knoflook aan op laag vuur. Stoof dan de spinazie mee.
- Voeg de Mélange de France en de witte wijn toe zodra de spinazie geslonken is; laat de wijn ongeveer een minuutje pruttelen om de alcohol te laten verdampen. Voeg 6 dl water en een blokje groentebouillon toe en breng de soep weer aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep twee minuten zachtjes doorkoken.
- Haal inmiddels het bladerdeeg uit de vriezer.Pureer de soep in de pan met behulp van een staafmixer. Roer dan de crème fraîche, Pesto alla Genovese en 2 el. Atlas Olijfolie door de soep (de soep mag nu niet meer koken).
- Breng de soep op smaak met peper en zout, laat de soep verder afkoelen, voeg de garnalen toe en verdeel de soep over 4 soepkommen. Verwarm de oven voor op 175 ᵒC. Leg een plak bladerdeeg op iedere soepkom en druk de randjes aan. Klop een ei los en smeer hier het bladerdeeg mee in. Bestrooi het bladerdeeg met sesamzaadjes, een klein beetje zeezout en wat gemalen Chili & Black Pepper Seasoning. Plaats de soepkommen 15 minuten in de oven.
