Een echte Italiaanse ovenschotel vol zachte aubergine, romige mozzarella en frisse basilicum. Alles gaat laagje voor laagje in de schaal, met de Salsa della Mamma ertussen. In de oven smelt alles samen tot een romige schotel. Comfortfood waar je meteen vrolijk van wordt!
mediterranean
vegetarian
4 Servings
60 min
Melanzane alla Parmigiana
Ingrediënten
800 g
Aubergines
1 bosje
Basilicum
250 g
Mozzarella
35 g
Parmezaanse kaas
Zeezout
Peper
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in plakken van 0.5 cm dik. Bestrooi beide zijden royaal met zout en laat ze 30 minuten uitlekken in een vergiet.
- Doe de Salsa della Mamma in een kookpan en voeg wat fijngehakte basilicum en de Bruschetta orginale toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus minimaal 10 minuutjes zacht pruttelen.
- Spoel de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een scheut Bak- & braadolijfolie in een pan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Voeg indien nodig tussendoor extra olijfolie toe.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bouw de ovenschaal op door eerst een laagje Salsa della Mamma over de bodem te verdelen. Leg de plakken aubergine erop en verdeel daarover wat mozzarella, basilicum, peper en zout. Herhaal dit en eindig met Salsa della Mamma.
- Rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en zet de schaal 30 minuten in de oven.
