Een kom warme, pittige tomatensoep met daarbovenop een huisgemaakte mini-pizza: een verrassend leuke combinatie. In dit recept afgemaakt met burrata en basilicum, waardoor het extra romig en fris wordt.
mediterranean
soup
4 Servings
2,5 uur
Pittige tomatensoep met pizzadakje
Ingrediënten
250 g
Pizzabloem - 500g
2 el
Pizza Topping - 200g
1,5 dl
Lauwwarm water
1
Kleine wortel
Knolselderij
1
Witte ui
2 teentjes
Knoflook
1
Laurierblad
1 blokje
Groentebouillon
12
Cherrytomaatjes
1
Burrata
1 takje
Verse basilicum
Zout
Peper
Bereidingswijze
- Bereid de Pizzabloem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 2 eetlepels Bonsecco extra vierge olijfolie toe en kneed tot een elastisch deeg. Laat het deeg 90 minuten rijzen op een warme plek onder een vochtige theedoek.
- Schil ondertussen de wortel en knolselderij en snijd beide in blokjes van ca. 1 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en licht goudbruin zijn. Voeg het laurierblad, de wortel en knolselderij toe en laat enkele minuten zachtjes stoven. Blus af met wat water en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook met een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Zet terug op het vuur, voeg de Salsa della Mamma Arrabbiata toe en roer goed door.
- Snijd de cherrytomaatjes klein, voeg toe aan de soep en laat nog 1 minuut zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het pizzadeeg in vieren en rol het deeg uit tot pizzaatjes met een iets grotere diameter dan de soepkommen. Besmeer de bovenzijde van het deeg met wat Bonsecco extra vierge olijfolie en bak de pizzaatjes 10 minuten in de oven.
- Besmeer ze vervolgens met de Pizza topping en laat nog eens 2 minuten in de oven bakken. Garneer de pizzaatjes met burrata en basilicum. Verdeel de soep over vier kommen en serveer de pizzaatjes op de soepkommen.
