Dit is gewoon een weergaloze worteltaart, zelfs met de grootste bescheidenheid kunnen we er niet minder van maken. Met een glazuurlaagje van lemon curd en met zelfgemaakte marsepeinen worteltjes. En door het maismeel nog glutenvrij ook!
Wortelen worden al sinds mensenheugenis gebruikt als zoetmaker. Vóór de introductie van riet- en bietsuiker in Europa waren zoetstoffen immers schaars en duur. In de Middeleeuwen aten de mensen wortelpudding en in het begin van de negentiende eeuw duiken de eerste wortelcakes in de culinaire literatuur op. Door de rantsoenering van suiker ten gevolge van de oorlog werd de wortelcake in Engeland in de veertiger en vijftiger jaren herontdekt. Vandaar zwermde de cake uit naar de Verenigde Staten. De wortelcake van Oil & Vinegar is dus zeker niet de eerste, maar wel een van de allerlekkerste!
