Een rijke soep met een bijzonder smaakpalet: het lichte anijs van venkel, het zachtromige van doperwten en het zilte van gerookte zalmfilet. Lekker, gezond en gemakkelijk te maken!
soup
4 - 6 Servings
12:15 am
Doperwten-Venkelsoep
Ingrediënten
1
prei
100 mililiter
slagroom
12
Grissini al Romarino
250 gram
gerookte zalm
Ginger Mustard
1 teen
knoflook
1
venkelknol
150 gram
doperwten (vriezer)
1 bosje
dille
1 liter
groentebouillon
1 eetlepel + 2 theelepels
Dill Lemon Mustard
1 eetlepel
Chardonnay Wine Vinegar
150 gram
zalmsnippers
Bereidingswijze
- Snijd de groentes fijn en was ze. Doe een scheut Bak & Braad Olijfolie in een pan. Bak hierin eerst de prei, voeg dan de knoflook en venkel toe. Smoor even en voeg dan 1 el Dill Lemon Mustard, 100 g doperwten en dille toe.
- Smoor nog enkele minuten en giet dan de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook voor ten minste 15 minuten en de groenten gaar zijn. Pureer met de staafmixer en maak op smaak af met de Chardonnay Wine Vinegar.
- Voeg na het pureren de doperwten en gerookte zalmsnippers aan de soep toe. Klop de slagroom stijf en meng dit met 2 tl Dill Lemon Mustard. Garneer de soep met de room en takje dille.
- Smeer elke Grissini al Romarino in met een lepeltje Ginger Mustard en omwikkel met de gerookte zalm.
