Een lekkere cupcake variant met de beroemde Italiaanse Cantuccini of Amaretti koekjes.
Cantuccini zijn beroemde Italiaanse amandelkoekjes, die ook wel Biscottini di Prato worden genoemd.
'Biscotti' is het meervoud van biscotto. Het woord is afgeleid van het middeleeuwse Latijnse woord biscoctus, wat twee keer gebakken betekent. Doordat de ‘Biscotti’ twee keer gebakken worden, zijn ze erg droog en lang houdbaar. Prato is de stad waar de koekjes in 1858 bedacht zijn door Amadio Baldanzi. Tegenwoordig staan de koekjes beter bekend als ‘Cantuccini’.
In Italië worden de Cantuccini als traditioneel als after-dinner dessert geserveerd met een glas Vin Santo (een Toscaanse dessertwijn), waarin ze gedoopt mogen worden.
Lekker, knapperig, zoet, Italiaans en ideaal om in te dopen!
