Een heerlijke variant op de traditionele aardappelgratin met knolselderij en truffelpesto.
Gratin is een culinaire techniek in het bereiden van voedsel waarbij een ingrediënt een bruine korst heeft. Voor deze korst wordt vaak gebruik gemaakt van paneermeel, geraspte kaas, ei of boter. Gratin is ontstaan in de Franse keuken en wordt traditioneel bereid in een ondiepe ovenschaal en gebakken in een oven of onder een grill.
Gratin is afkomstig van een combinatie van twee Franse woorden gratter = schrapen of rasp en gratine = korst of huid.
De meest bekende gratin staat bekend onder de naam 'gegratineerde aardappelen' of 'gratin de pommes de terre'. Plakjes gekookte aardappelen worden in een beboterde vuurvaste schaal gelegd, bestrooid met kaas en in de oven of onder de grill geplaatst. Tegenwoordig bestaan er allerlei verschillende gratins, waaronder met vlees, vis, groente, pasta, aubergines, etc.
De Franse keuken!
