Le vinaigre comme assaisonnement parfait en cuisine
Le vinaigre est un assaisonnement culinaire parfait en cuisine. Avec plus de 50 sortes de vinaigres, Oil & Vinegar est le spécialiste du vinaigre. De délicieux vinaigres de fruits à vinaigres de vinet balsamiques. Nos vinaigres sont en grande partie produits par des agriculteurs locaux. Nous sélectionnons des vinaigres honnêtes au goût le meilleur et le plus pur.
Qu'est-ce que le vinaigre ?
Le vinaigre est connu pour son goût aigre et sa grande polyvalence. C'est un produit qui a d'innombrables applications. La fabrication du vinaigre commence par du jus de fruit pur ou du vin (selon le type de vinaigre) que l'on laisse fermenter. Cela crée de l'alcool. En permettant ensuite à l'oxygène de pénétrer dans le jus fermenté, l'alcool se transforme en acide acétique. Le vinaigre doit avoir au moins 4 % d’acidité pour être appelé vinaigre. En dessous de cette acidité, on ne l’appelle pas vinaigre, mais condiment.
Types de vinaigre
Il existe toutes sortes de vinaigres. Pensez par exemple au vinaigre de vin,vinaigre de cidre de pomme, vinaigre de fruits,vinaigre aux herbes et vinaigre balsamique. Avec chaque vinaigre, vous pouvez élever différents plats à un niveau supérieur. Nos vinaigres de fruits aux vrais fruits sont merveilleusement sucrés. Délicieux dans les salades, les desserts et même dans les cocktails. Nos vinaigres de vin traditionnels proviennent de vrais raisins. Ils conviennent très bien comme marinade ou comme vinaigrette. Nos vinaigres balsamiques méritent la plus haute marche du podium. Ils proviennent des meilleures vinaigreries d'Italie. Après des années d'affinage, ils sont étonnamment délicieux avec un plateau de fromages, sur des légumes ou de la viande ou encore avec un dessert sucré.
Du vinaigre dans votre vinaigrette
La plupart des gens savent que les vinaigres se marient bien dans une salade. En combinaison avec un Huile d'olive vierge extra c'est même la base parfaite pour une vinaigrette ou une vinaigrette. La règle générale est de 1 partie de vinaigre pour 2 parties d’huile d’olive. Par exemple, combinez le vinaigre de figues avec de l’huile d’olive au basilic comme base parfaite pour une salade de fromage de chèvre.
Vous pouvez faire tout cela avec du vinaigre
Vous pouvez utiliser le vinaigre dans n’importe quelle direction en cuisine ! Saviez-vous que le vinaigre est la base d’une bonne marinade ? L'acidité du vinaigre garantit que la viande devient plus tendre et pleine de saveur. Placez votre viande dans une marinade au vinaigre pendant quelques heures à quelques jours. Envie d'une belle couche collante, comme avec des côtes levées ? Alors choisissez un vinaigre à la structure épaisse ! Vous pouvez même cuisiner certains plats au vinaigre, comme le ceviche. Placez de fines tranches de poisson cru dans le vinaigre et l'acidité facilitera la cuisson de votre poisson. Vous aimez les légumes marinés, comme les oignons, les cornichons, les concombres ou le fenouil ? Faites mariner vos propres légumes avec votre vinaigre préféré !
