Winterse salade met broccoli & pompoen
Winterse salade met broccoli & pompoen
1 persoon
Een warme salade met een winters vleugje. Deze salade is gevuld met pompoen en broccoli en krijgt een finishing touch met onze Coratina extra vierge olijfolie en Pomodoro della mama tomaatjes. Maak deze salade op een donkere, koude dag en je warmt vanzelf weer terug op!
Delen met vrienden
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
- Coratina extra vierge olijfolie
- 1 potje Pomodoro della mamma
- Pesto topping
- 500 gr broccoli
- 1/2 pompoen
- 200 gr Taleggio kaas
- 75 gr gezouten pecannoten
- 100 gr spinazie
Methode
- Zet een pan met water op en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer deze circa 3 minuten in het kokende water tot ze beetgaar zijn. Giet vervolgens af en spoel koud na.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd vervolgens de pompoen in parten en leg deze in een ovenschaal. Verdeel de rozemarijn takjes over de pompoen heen en besprenkel ruim met de Coratina extra vierge olijfolie. Maak af met wat peper en zout en grill in de oven voor circa 30 minuten.
- Snijd de Taleggio kaas in blokjes. Verdeel de spinazie over een grote schaal en leg daar de broccoli en pompoen op. Voeg vervolgens de Taleggio kaas, Pomodoro della mamma en pecannoten toe.
- Maak de salade af met de Pesto topping en wat Coratina extra vierge olijfolie.