Tagliatelle all’Amatriciana
Tagliatelle all’Amatriciana
3 - 4 Menschen
15 min
10 min
Nudeln mit Tomatensauce, schwarzem Pfeffer und luftgetrocknetem Schinken. Am Ortseingang des Bergdorfs Amatrice in den Apenninen steht ein Schild mit dem Text: AMATRICE, STADT DER SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA. Denn von dort stammt das Originalrezept für dieses herrliche Gericht.
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Zutaten und Methode
Zutaten
- 500 g frische Tagliatelle
- 1 Flasche Salsa della Mamma
- 4 el Miscuglio Italiano
- 140 g luftgetrockneten Schinken (4 mm dick geschnitten)
- Schwarzer Pfeffer
- 1/4 Bund glatte Petersilie
Methode
- Schinkenscheiben in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden, Salsa della Mamma langsam erhitzen und mit dem Schinken mischen. Mit Miscuglio Italiano und schwarzem Pfeffer würzen. Tagliatelle in kochem Wasser ca. 3 Min. bissfest kochendem. Nudeln zusammen mit etwas Kochwasser in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und nochmals erhitzen. Pasta in einer Schüsssel oder auf einer Platte anrichten und gehackte Petersilie darüberstreuen.