Tagliatelle all’Amatriciana

Tagliatelle all’Amatriciana

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3 - 4 Menschen
15 min
10 min
Nudeln mit Tomatensauce, schwarzem Pfeffer und luftgetrocknetem Schinken. Am Ortseingang des Bergdorfs Amatrice in den Apenninen steht ein Schild mit dem Text: AMATRICE, STADT DER SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA. Denn von dort stammt das Originalrezept für dieses herrliche Gericht.

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Zutaten und Methode

Zutaten

  • 500 g frische Tagliatelle
  • 1 Flasche Salsa della Mamma
  • 4 el Miscuglio Italiano
  • 140 g luftgetrockneten Schinken (4 mm dick geschnitten)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Bund glatte Petersilie

Methode

  1. Schinkenscheiben in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden, Salsa della Mamma langsam erhitzen und mit dem Schinken mischen. Mit Miscuglio Italiano und schwarzem Pfeffer würzen. Tagliatelle in kochem Wasser ca. 3 Min. bissfest kochendem. Nudeln zusammen mit etwas Kochwasser in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und nochmals erhitzen. Pasta in einer Schüsssel oder auf einer Platte anrichten und gehackte Petersilie darüberstreuen.
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