Tagliatelle Bolognese

Tagliatelle Bolognese

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3 - 4 Menschen
20 min
180 min
Das Rezept, von unserem Küchenchef für Sie kreiert, kommt dem Original aus Bologna sehr nahe. Dort wird das sog. ‚Ragù Bolognese‘ (Bolognese-Sauce) nämlich nicht mit Spaghetti, sondern mit Tagliatelle oder Eiernudeln gegessen. Und die Sauce nach diesem Rezept schmeckt genauso, wie sie schmecken sollte – unwiderstehlich.

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Zutaten und Methode

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Karotte
  • 4 Stangen Sellerie
  • 8 el Olivenöl zum Backen und Braten Kanister
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g gehacktes Rindfleisch
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Glas Sugo ai Pomodorini
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Bonsecco Natives Olivenöl Extra
  • 400 g Tagliatelle all'Uovo
  • 4 Zweige Petersilie
  • Parmesankäse

Methode

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Alles mit Olivenöl zum Backen und Braten in einer großen Pfanne anbraten. Lorbeerblatt und Rinderhack hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und Fleisch krümelig braten. Dann mit Rotwein ablöschen und gar köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdunstet ist. Sugo ai Pomodorini dazugeben und bei kleiner Hitze weiter schmoren lassen, bis alles schön weich ist. Dabei immer wieder umrühren. Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest kochen. Nudeln zusammen mit etwas Kochwasser in die Bolognese-Sauce geben und vorsichtig vermengen. Fein gehackte Petersilie dazugeben und in einer Schale oder auf einem Teller zusammen mit geriebenem Parmesan servieren. Vor dem Genuss etwas Bonsecco Olivenöl darüberträufeln.
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