Ratatouille

Ratatouille

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3 - 4 Menschen
15 min
00h 00
Das ursprünglich französische Schmorgericht ‘Ratatouille’ stammt aus der Provence. Ratatouille besteht aus geschmortem Gemüse, das zuvor ganz kurz in ein klein wenig Olivenöl angebraten wurde.

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Zutaten und Methode

Zutaten

  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 grüne Zucchini
  • 1 Schalotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Aubergine
  • 4 Roma Tomaten
  • 1 große/kleine Dose Tomatenstücke
  • 2 Knoblauchzehen
  • frischer Thymian, Basilikum und Petersilie
  • 1/2 Chilischote
  • 1 tl Melange de France
  • 2 el Olivenöl zum Backen und Braten
  • etwas Rahmbutter
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Aceto Balsamico della casa
  • 1 tl brauner Farinzucker

Methode

  1. Schneiden Sie die Schalotte klein und hacken den Knoblauch fein. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl mit der Rahmbutter in einem gusseisernen Topf, braten es, bis es glasig ist und löschen es mit einem Schuss Aceto Balsamico della casa ab.
  2. Geben Sie dann die Tomaten aus der Dose hinzu und rühren das Ganze gut durch. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, braunem Farinzucker und den Melange de France abschmecken. Vorsichtig durchrühren und das Ratatouille 1 – 1,5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen (Deckel halb auf den Topf legen) und ab und zu umrühren.
  3. Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren.
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